外婆的小厨房
2017-11-28
1.榴莲去核加玉米淀粉白糖调成糊状
2.将面粉200克、白砂糖20克、油50克混合，加入适量温水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。低筋粉100克油100克揉搓抓拌成团，成为油酥面团。将和好的两块面团用保鲜膜包好，醒20分钟
3.取油皮料15g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好8g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
4.将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，
5.把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。
6.烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。
榴莲糊搅拌好后放冰箱冷冻室半小时，这样包的时候容易收口
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榴莲酥