随心所煮
2017-12-07
1.南瓜去皮、切片，上笼蒸熟，取140克，用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的)，冷却备用
2.白、蛋黄分离，确保容器无油无水，蛋清里不可参杂一丝蛋黄，不然不好打发。蛋黄里加入40克细砂糖，搅拌至糖融化，加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成面糊，待用
3.蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁，打发至硬性发泡，就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖，也可以分3次加入哈
4.三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀，再把切拌好的倒入蛋白，继续切拌均匀，装入模具，桌子上垫个毛巾，放上面震几下，震出大气泡，烤箱预热150度，60-70分钟
5.烤好后，拿出来，离桌面20厘米直线摔下，震出多余热气，立马倒扣，冷却后脱模，即可
做法其实都是差不多的，就是配方的事
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