流年好饭碗
2017-04-09
1.准备50g的仙草干。杆和叶子要均因。
2.制作仙草冻需要用到米汤，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后，把仙草干捞出，再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都会黄黄的。
3.把洗好的仙草干放入高压锅，加1升水。 熬制仙草，用高压锅要 2小时；砂锅 3小时；普通锅4小时以上。
4.大火把水烧开，然后转小火熬制，2小时后关火。这之后可以开始煮粥，因为要的是米汤，所以水可以稍微多一下，熬得烂一点，我用的是东北米。
5.将熬制好的仙草汁过滤。
6.把米汤盛出来，与仙草汁混合，轻轻搅拌。然后再过滤一次。
7.把混合了米汤的仙草汁倒入电饭煲，按煮饭档，蒸发水分。刚开始可以盖盖子让仙草汁烧开，但是要注意，这时候很容易溢出来。仙草汁烧开后，打开盖子让其烧煮，偶尔搅拌一下。
8.水分至少要蒸发掉仙草汁的三分之一以上。也就是从水到浓汤，静止时汤面很光滑，舀一下高高倒入后，会有气泡。
9.找一个干燥的保鲜盒，慢慢地把仙草浓汤倒入，轻轻震一震，把气泡震掉。放凉，让其凝冻。也可在放凉后放入冰箱。
10.在熬制仙草汁时，我还做了紫薯圆和红薯圆。 舀几块仙草冻加上各种圆，一碗烧仙草就出来啦~ 吃得也放心
11.仙草可以加蜂蜜，很爽口。
12.这是加了炼乳的。O(∩_∩)O
1.仙草干我是在菜市场的干货店买的。如果市面买不到，也可以到淘宝买。一两3-4元。2.如果想让仙草汁收汁快点，可以拌一些地瓜粉芡汁下去。3.只加了米汤的仙草冻是不会很Q的，吃起来有点像布丁。如果想要让仙草冻Q一点，可以加一些碱或凝胶。但是，我觉得既然自己做，还是少加这些好。4.二次过滤混合了米汤的仙草汁很重要。有杂质不好凝固。5.仙草汁可以多熬一点，盛一些加几片甘草，做成仙甘蜜也很不错。
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仙草冻