野鸭子的厨房
2017-07-29
1.做黄油面包卷的全部食材。
2.将酵母放入水用溶化，筑粉墙，依次倒入（除黄油外）的其它材料用力揉搓均匀，再加入已软化的黄油揉搓至可以拉出薄膜后，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
3.面团在28～30度的环境中发酵至2·5倍大。
4.发酵好的面团，排气，分6等份，再搓成圆球，松弛15分钟。
5.用手将一面团搓成从小到大的长棒状。
6.用擀面杖，擀成三角形，约30cm，再从大头往上轻轻卷起来。
7.卷好后，接口处向下方置，盖上保鲜膜再发酵40分钟。
8.当体积变成2倍大时既可；此时预热烤箱200度上下火5分钟。
9.轻轻地刷上蛋液。
10.刷好蛋液的面团，很光亮。
11.将面团放进烤箱，200度上下火13分钟。
12.最后几分钟在烤箱前观察，均匀上色就可以了。
13.看：这面包组织不用试吃，就知道了，你懂的。偶第一做就成功了，吔！
1、30克糖，不是太甜，喜欢吃甜的朋友，可以再放些。2、烤箱不一样，时间温度有待自己的验证，最后几分钟，不要离开。
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黄油面包卷