指尖的味道
2017-11-28
1.食材洗净：胡萝卜去皮切粒、长豆角切粒、玉米剥粒。
2. 食材：火腿片、米饭。
3.干葱头去须洗净、拍碎切粒，火腿片切条再切粒。
4. 热锅放少许油，放入干葱头爆香。
5. 倒下胡萝卜粒和玉米粒，保持大火翻炒片刻。
6.加豆角粒不停翻炒至8成熟
7. 调人盐。
8.调人少许鸡粉、继续翻炒。
9.倒进火腿粒、滴几滴水。
10. 用锅铲拌炒均匀。
11. 倒进米饭、调成小火翻炒片刻。
12. 用锅铲压碎米饭团。
13. 加上一勺酱油。
14.调成中火、翻炒均匀。
15.炒饭出锅。
胡萝卜和玉米粒相对难熟一些，先爆炒片刻再加上豆角粒。倒下米饭后调成小火翻炒，这样不会糊底。出锅前调成中火翻炒几下保持饭菜香气。做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的饭粒清晰、口感有嚼头。
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