红豆坊
2017-01-29
1.准备的食材。
2.糯米粉小火炒至微微发黄。
3.牛奶，黄油，白糖搅拌均匀，小火煮沸。
4.倒入糯米粉(留15g做手粉)。
5.趁热用筷子搅成疙瘩状，醒10分钟。
6.揉成面团，盖保鲜膜醒1小时。
7.面团分成50g的等份(我是100g的月饼模)。
8.面皮压扁放入红豆馅。
9.转动右手虎口，让面皮慢慢包住馅料，收口向下滚圆。
10.洒一点手粉在模具里，光滑面朝里，放入面团。
11.把模具放在案板上，用力往下压，提起模具，冰皮月饼就做好啦，放入冰箱冷藏1-2小时口味更佳。
1红豆馅和面团比例是1:1。2模具里的手粉不能洒的大多。3冰皮月饼不易久放，1-2天吃完即可。
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红豆馅冰皮月饼