农家记忆
2018-01-13
1.食材：中筋面粉
2.食材：胡萝卜、培根片、小葱。
3.食材：土豆
4.土豆洗净去皮、刨成丝。
5.再切成粒。不要冲洗土豆流出来的粉末，保留粉末煎出来的饼更香。
6.胡萝卜去皮洗净、切粒，葱切粒、培根片切粒，放进盆子里。
7. 加点黑胡椒粒
8.放少许盐、鸡粉
9.用筷子划圈搅拌均匀
10.倒下面粉
11. 再次搅拌均匀，让面粉和食材充分融合，静置10分钟左右。
12.烧热平底锅，放少许食用油，用勺子舀起面糊放进煎饼模具里面（如图）家里没有模具就直接摊上面糊，再用铲子稍稍定型，煎好后也好看的。
13.. 饼的表面受热，慢慢拉出模具接着做第二个，依次做完，切记一直保持小火慢煎，期间要勤快些翻面。先放下的饼先翻面、后放后翻。煎制两面金黄色。
14. 煎饼时尽量摊薄一些，容易煎制，煎好后铲起，用厨房专用吸油纸吸干多余的油。
15.完成制作~~
煎饼时不用太多油，和平时做菜时用的油量差不多就好。小火煎、如全部翻面后可以适当调整中火煎至片刻。要掌握火候以免煎糊了。培根有咸味的，加盐少许就够了。其实也可以蘸番茄酱吃。
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