秋天到菜儿绿
2018-01-23
1.准备好食材
2.将鸡只清洗干净，吸干水分，备用。
3.将姜片、葱段平铺于碟子内。
4.将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上，摆放好。
5.大火烧锅煮水，水开后，将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。
6.视鸡只大小，蒸制时间约12~15分钟即可出锅。
7.将蒸鸡移至调味碗内放凉。
8.用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉，蒸鸡汁和鸡架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。
9.将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约3~5厘米，依自己的口味，将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。
10.拌好后，将鸡肉装碟，即成。
如果用整鸡制作此菜，蒸制时间要20分钟。
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