柳绿无烟
2018-02-26
1.准备食材，蒜薹洗净切长段，用少许盐腌一下，洋葱切丝，猪肉取一块肥肉和一块瘦肉，都切成条，瘦肉用一点点水淀粉腌一下
2.锅里倒油，凉油小火下切好的肥肉条煸炒
3.炒到肥肉收缩有点变焦为止，盛出备用
4.用锅里煸过肥肉的油煸炒裹上水淀粉的瘦肉条，炒制肉条变色盛出备用
5.锅里留底油，放入花椒粒和姜丝，爆香，转大火，倒入腌好的蒜薹，快速翻炒，再倒入洋葱丝，炒匀，倒入炒好的瘦肉和肥肉条，炒匀，调入生抽，少许的盐，炒半分钟出锅
6.成品
1.蒜薹要提前用盐腌一下，因为蒜薹不容易入味。2.肉用水淀粉泡过后炒出来会很细腻，不会发干3.肥肉煸干后吃起来才不会腻，而且，用肥肉煸炒出来的油炒菜也很香4.洋葱本来是可以补加的，但是之前用的洋葱剩下了，所以我就放在里面了。5.炒菜一定要大火爆炒，速度要快，不要长时间让菜停留在锅里
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