说好的吃货
2018-01-20
1.材料准备好
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和盐
3.用筷子快速打散，最好能打到蛋液面全部布满泡泡，那样炒出的蛋才够蓬松
4.番茄洗净后切丁
5.座锅下冷油，油热后倒入蛋液，用铲子将流动的蛋液往边上推，加快其凝固
6.将鸡蛋炒散，盛出备用
7.另起锅，下少许油，倒入番茄丁翻炒。加入少许料酒，
8.至番茄出汁后，加入少许生抽、盐炒匀
9.倒入蛋块，炒匀即可出锅
1、炒蛋时火大，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，先让它煎一会儿直至边缘凝固，也可用铲子推动蛋液向边上流动，加快蛋液的凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。2、打散蛋液的时候加入少许盐，能保证咸味的均匀，而在炒番茄的时候，要等出汁后再加入少许盐，则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状，这也是造型方面的考虑。
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