柴火上的香味
2018-01-14
1.将所需材料准备好。
2.黄油放入容器内，加入150克水。
3.再放入2克盐。
4.中火加热至沸腾。
5.面粉提前过筛，然后将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，并且将低筋面粉和黄油液体快速搅拌均匀。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可。.
6.倒入一半蛋液，用切拌的方式，让面团可以充分地吸收蛋液。
7.继续少量的添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。
8.将面糊装入装有裱花嘴的裱花袋中，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙（因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，一定要留出足够的间隙哦）。
9.烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟，8分钟后面糊充分膨胀起来，再将烤箱温度转成180度烤20分钟。
10.泡芙出炉后，晾凉。取一烧烤棒逐一将泡芙捅个小洞，便于装入奶油。
11.将淡奶油加糖打发到可以裱花的状态，然后将打发好的淡奶油装入圆口的裱花嘴的裱花袋中，挤入泡芙里面就完成啦。
12.外皮松酥，内里甜美的奶油泡芙就做好啦。
1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发，也可以加一点百利甜酒，柠檬汁，香草精，味道别有一番风味。
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