最懂你的胃
2018-02-23
1.紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
2.压成泥，晾凉
3.取一大盘，加入面粉、紫薯泥、糖、酵母
4.加入适量水和面
5.面团放置暖处发酵至2倍大，再次揉面，排气
6.先取一小团面搓成长条，再下剂子
7.取一小剂子，放在手心中，左右手互揉捏成光滑的小圆球
8.做好的馒头生胚子一一码放在蒸笼里
9.上蒸锅，大火蒸15分钟，再焖5分钟后，开盖即可装碟
要想做出内部结构紧实的馒头，揉面很关键，所以一定要好好地认真地多次的反复的揉面；发酵好后还需要再一次揉面以排出面内的空气。
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