食全食美
2017-11-28
1.将鸡蛋打入碗里。
2.用电动打蛋器低速打发到粗泡，加入细砂糖；然后用高速打发。
3.全蛋液打发至提起打蛋器头部时，蛋液不滴落的状态即可。然后加入色拉油，继续搅打均匀（约10秒）。
4.分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
5.将蛋糕糊倒入模具里，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。
6.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。
1、全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓，立刻切开食用或者冷却后再切都可以，热时是脆皮的哦！
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