就喜欢吃
2018-01-20
1. 准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
2.将鸭块放进烧开水里焯水。
3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
4. 炒锅放少许油爆香姜蒜片。
5.将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
6.放进子姜块，炒匀。
7.加入酱油。
8.加入黄酒。
9.加入白醋。
10.加入糖浆，将所有调料拌匀。
11.加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
12.焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
13. 最后放适量盐调味即可盛碟上桌。
1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。2、焖鸭肉要用文火。
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