馋嘴猫
2018-03-02
1.竹笋提前一夜片泡好，这个竹笋不管煮多久吃着都是脆脆的
2.撕成条了
3.一般我做红烧的菜都喜欢买三线，瘦的多，口感也好
4.猪肉洗净后瘦肉朝下煮熟透，我煮得有点久
5.冷却后的猪肉切粗条
6.姜切片 蒜头 干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 我 还放了一点干姜
7.锅内放一点油，再放猪肉下去炒
8.肉条微黄的时候放豆瓣酱 酱油 一点白糖，香料等爆香
9.爆香后加入竹笋炒一炒
10.炒好后加入适量的清水烧开后转小火煮半小时以上
11.带汤汁差不多了就放点味精起锅（放了豆瓣酱和老抽基本无需放盐了）
煮透一定要选用比较瘦的，肥肉太多吃着腻，一般都会选用五花或者三线比较好。炒肉时都炒一下吃着比较香，我一般都会煮得肉吃着有点糯菜起锅，这样方便小孩和老人吃。
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