赵大厨的手艺
2017-12-13
1.将饼干打成粉未。
2.加入杏仁粉。
3.将蛋白打入无水无油的干净碗里，加入细砂糖1，用电动打蛋器将蛋白和细砂糖打发。
4.打发到能让小棒直立。
5.筛入杏仁粉，切拌均，使之不见干粉。
6.倒入蛋糕模具里，放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出。
7.放到架子上待凉备用。
8.用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。
9.将5克的咖啡和打发的蛋黄糊倒入已经打发的淡奶油中。
10.将切碎的巧克力和混合液＂9＂倒入打发的奶油中，用橡皮刀小心切拌均，
11.用橡皮刀小心切拌均。
12.倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地放在上面，然后蒙上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻层。冷冻24小时后就可食用。
用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。
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