大厨哎墩子
2017-12-23
1.称好所需食材。
2.面包机桶内依次加入材料，先放液体，放盐和细砂糖对角放。
3.放入高低面粉，在顶部放入酵母。
4.开启第一次快速和面程序20分钟。
5.第一次结束后，检查面团，揉至扩展阶段。
6.开启第二次快速和面程序20分钟。揉至拉出透明薄膜
7.拔出面包机桶内的刀，开启发酵程序，发酵至大一倍。
8.检查面团发酵，手沾高粉插入后小洞不反弹不回缩，发酵完成。
9.取出面团，进行排气。
10.平均分成8份。
11.滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟
12.取其中一份面团擀长。
13.再从侧面卷起。
14.然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，放在烤盘上（烤盘放上锡纸防止沾）
15.进行二次发酵约50分钟。
16.发酵至大一倍时。
17.预热烤箱，入烤箱中层上下火180度20分钟
18.出炉后立刻脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，颜色马上变得有光泽了。有木有！
气候不同，时间上也有差别，我这边的夜间温度是23度，所以借助面包机的发酵功能。第二次发酵，也是最好成型的一样，我是让它室温发的。
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