1.准备材料(请忽略淡奶油,本来打算写奶油蛋糕的,就是步骤太多写不下,只能分两个菜谱)
2.蛋白蛋黄分离在两个盆里,先打蛋清,滴入两滴白醋,然后用打蛋器低速打到鱼眼泡状,放入大部分糖粉
3.用打蛋器高速打到硬性发泡,打蛋器上有竖立的尖角不弯曲。(全程五分钟左右)
4.蛋黄搅碎
5.放入剩余的小部分糖粉搅拌均匀
6.放入牛奶跟油搅拌均匀
7.筛入低粉
8.把面粉搅拌均匀(8-10步骤都需要画十字架或炒菜法不能画圈圈)
9.蛋白1/3放入蛋黄糊中,搅拌均匀
10.搅拌好的糊倒入蛋白中,然后搅拌均匀
11.放入6寸模具,拿起来掉桌上,震几次,让他大气泡出来
12.放入预热好的烤箱,中下层,170度10分钟,然后145度40分钟
13.烤好出炉,桌上再摔一下,然后立马倒扣
14.冷却脱模,请忽略我的脱模技术
1花生油跟橄榄油不适合拿来做蛋糕。2用香蕉牛奶代替纯奶,蛋糕的香味会增添很多。3鸡蛋用小鸡蛋以50克为标准,如果是特大蛋,两个足够了
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