love烘焙
2017-12-12
1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、水、盐和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，分3次放完为湿性发泡
3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，像炒菜一样从下往上翻均匀
4.倒入铺好油纸的烤盘内，表面抹平，依次撒上香葱、肉松
5.放入烤箱中下层160度25分钟
6.烤好的蛋糕把油纸撕掉，倒扣晾至稍温
7.抹上沙拉酱，铺上肉松
8.借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏2小时定型
9.定型后取出切段即可
1、蛋白必须在无油无水的容器里打。2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻。3、蛋糕片倒扣后，撕掉的油纸依然盖上，这样可以防止蛋糕变干不易卷。
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