神厨奶爸
2018-09-03
1.自制干豆角提前浸泡，泡软即可。
2.豆角泡软后切段，姜蒜，排骨，干辣椒，桂皮，八角都备好。
3.不沾汤锅热油，倒入姜蒜，干红辣椒，八角和桂皮小火炒香。
4.调料炒香后，倒入洗净的排骨，慢慢翻炒至排骨变色。
5.排骨炒变色后，加入生抽炒至上色。此时已经能闻到肉香了。
6.排骨炒上色后，倒入切好的干豆角一同翻炒。
7.锅里翻炒均匀后，倒入开水。因为干豆角在煮的过程中是很吸水的，所以倒入的开水比平时炖肉要多一些。
8.煮过十分钟后，加盐调味。
9.汤锅盖好，继续煮20分钟，豆角和排骨煮烂入味，就可以食用了。
干豆角因为是新鲜豆角晒去水分的，所以炖的过程，会吸很多的水，所以要多加些水来炖。新鲜豆角制作干豆角，比例在10:1，就是说，10斤的新鲜豆角才能得到1斤的干豆角。
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