后厨美味
2017-12-04
1.备齐主料，淘洗干净
2.掺足水，浸泡半小时，让干米粒吃足水分（免得急火一加热，米粒表面的淀粉马上糊化凝结导致不易煮过芯，浸泡过后熬煮出来的米粥才颗粒完整、口感软糯）
3.滴两滴香油搅匀（这样米香更浓而且米粒开花开得更好），先大火煮开，然后转小火慢慢煨煮
4.煮到米粒软糯开花又形状完整、米汤浓黏时关火
5.本来在米粥快起锅时放入少量切碎的绿色菜叶，口感、卖相都会更佳，但家里刚好没菜叶了。山药切成条煮熟，浇上家里现成的山楂酱，做个小菜配粥
米粒浸泡的时间不能太长，太长了米粒一煮就碎，也不能太短，太短了不能吃足水分。我的经验是半小时，最多不超过一小时
杂粮粥