随心煮
2018-02-18
1.芝士隔水软化后加入白糖搅拌
2.蛋白放入无水无油的盆里
3.蛋黄打在碗里，分两次放入芝士糊中
4.分两次放入蛋黄，搅拌均匀，如果有小颗粒，可以一档用打蛋器搅拌
5.把蛋黄糊倒入酸奶 搅拌均匀
6.倒入低粉搅拌均匀，也可以用打蛋器低速搅拌，直至细腻无颗粒状
7.打发蛋白，白糖分三次放入，打之前放第一次
8.打到大泡第二次放入白糖
9.继续打，三档打发就可以，打到有划痕不易消失第三次放白糖
10.打到这样，打蛋器商的小尖有点下垂就刚好，这是湿性发泡，不要打过，口感不好
11.分三次放入蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，否则消泡
12.这样就可以了，放入面包机中，轻轻震荡出泡就可以了
13.可以在上面撒些葡萄干就可以烘烤了，一个小时
14.烤好后晾凉，切块食用
第一点是蛋白的打发，打到介于湿性干性之间第二点，要翻拌蛋糊第三点如果蛋黄糊搅拌不细腻的话，可以用电动打蛋器但是开一档
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