1.橙子表面要先处理洗干净,因为我们要用橙皮。给橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面上的盐份。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
2.用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。
3.用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来。
4.面粉里加入泡打粉和盐,混合均匀。
5.黄油软化后加入全部的糖。
6.用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅。
7.分次加入蛋液打发。全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大。
8.面粉过筛两遍,直接筛到黄油里。 翻拌大致均匀。
9.搅拌至大概看不到干粉,加入橙皮,继续翻拌几下。
10.加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。
11.将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口。
12.挤入模具中。 放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。
13.淡奶油里加入炼乳。
14.滴入斑斓香精,直接打发到可裱花状态。
15.把打发好的淡奶油,倒入裱花袋中。 在蛋糕上按划圈方法,挤上淡奶油。
16.饼干配方: 低粉65克 全蛋液20克 糖粉25克 黄油40克 黄油软化后,加入糖粉打发,分次加入蛋液,加入过筛低粉,混合成团后放冰箱冷藏一小时,擀平用星星模具压出造型。180度烤5分钟左右。 具体做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/305576
17.第一种装饰方法:把烤好晾凉的饼干,插到奶油上面即可。
18.第二种装饰方法:用更多的奶油,挤更多的层次,叠加的更高。表面撒上彩糖,顶部放上一颗彩糖星星。
挤奶油的时候,第一圈挤的要面积大,越往上才越容易站稳,挤的时候胳膊尽量与蛋糕垂直,否则奶油容易挤歪。多练习就会挤得漂亮了,350克的奶油大概能挤4杯这样的。
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