1.切开柚子,去除果肉。
2.柚皮表面用盐搓洗,去除表皮的蜡。
3.切去内部过厚的白瓤,留一小部分。
4.切成小片,自己觉得大小合适即可。
5.用淡盐水浸泡,我泡了一夜,冲洗,多洗几遍。
6.将柚皮放锅中煮一会,柚皮变透明关火。
7.捞出柚皮冲洗,攥干水分,冲洗4、5次,去除苦涩。
8.锅中放少许水,加入冰糖。
9.冰糖融化冒大泡时,放入柚皮,小火翻炒。
10.直到柚皮吸收糖液,锅中没水即可。倒出自然晾干。喜欢脆硬的可烤箱、微波炉再烤会。
白色苦瓤是去火精华,效果最好,可留一部分,清洗、浸泡、焯水可去除柚皮的苦涩。
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