花醉千杯客
2018-01-14
1.切开柚子，去除果肉。
2.柚皮表面用盐搓洗，去除表皮的蜡。
3.切去内部过厚的白瓤，留一小部分。
4.切成小片，自己觉得大小合适即可。
5.用淡盐水浸泡，我泡了一夜，冲洗，多洗几遍。
6.将柚皮放锅中煮一会，柚皮变透明关火。
7.捞出柚皮冲洗，攥干水分，冲洗4、5次，去除苦涩。
8.锅中放少许水，加入冰糖。
9.冰糖融化冒大泡时，放入柚皮，小火翻炒。
10.直到柚皮吸收糖液，锅中没水即可。倒出自然晾干。喜欢脆硬的可烤箱、微波炉再烤会。
白色苦瓤是去火精华，效果最好，可留一部分，清洗、浸泡、焯水可去除柚皮的苦涩。
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柚皮糖