黄豆豆一家
2017-10-17
1.熬制薏米红豆沙：先将打磨好薏米红豆沙放入油和糖各3汤勺。进入微波炉加热2-3分钟后拿出搅匀，重复三到四次。
2.加热、搅匀至水份蒸发，如图片所示，备用
3.提前将100g牛奶加热至不烫手的温度，倒入所需酵母，让其自然溶化。这个步骤一定要提前20分钟左右做。
4.备好所需食材。
5.将面粉加入糖、溶化的酵母水、牛奶（加热至40度，不烫手，这样便于发酵）。用厨师机或手揉至光滑。
6.将面团放入环境温度40度内，发酵至1.5倍大，时间约40-50分钟左右。
7.将面团拿出排气，揉至光滑的长条状，切成大小一致的小面团。
8.将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量的玉米红豆沙。
9.包成包子状后，放入摸过油的蒸盘。放入蒸箱或蒸锅中醒发25分钟左右，看见包子形状比原来蓬发即可。 蒸箱调至100度，如是蒸锅则冷水开大火，蒸15分钟左右即可。蒸好后不要急于揭盖，等5分钟左右之后再拿出。
1、熬豆沙时，偷个懒想少洗锅呀碗的，就用微波炉直接加热，还真不错，每次加热2-3分钟，三、四次就搞定啦。只是加热时不要加盖，每次加热完，拿出来搅拌均匀。2、做包子，面一定要调软一些。各种品牌的面粉吸水性都不一样，菜谱上牛奶的用量仅供参考，加牛奶时要分几次投放。
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