鹿肉小样
2018-03-22
1.西安来做紫色面团，将紫薯提前蒸熟
2.去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状
3.加入酵母里拌匀
4.接着倒入面粉里面
5.揉成光滑的面团
6.接着做白色面团，将3g酵母和72g的清水融化小碗里面，然后倒入面粉里面
7.揉成光滑的面团
8.将2个揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
9.去除法号的面团，擀成2张薄点的大面皮
10.然后叠放一起用擀面杖再擀一下。然后将底部压薄一点，再沾点水上面，将面皮由下往上卷起来，口子收紧！
11.切成均匀的等份
12.然后盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟
13.冷水入锅蒸，中火18分钟左右。
两张面皮叠放一起的时候，中间可以洒点水，这样粘的更紧！蒸好之后不要马上揭开盖子，不然后突然遇冷空气会造成包子皮收缩，焖上3~5分钟再揭开盖子！
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