我爱厨娘
2018-01-28
1.材料：水油皮 中筋面粉140克 白糖 25克 自制猪油35克 90度的开水50克（开水烧开凉40几秒左右） 油酥皮 中筋面粉90克 猪油35克 自制绿豆馅 .把准备好的油酥材料倒到碗里搅拌好。
2.把准备好的水油皮材料倒到碗里搅拌好。
3..用厨房秤分别把水油皮和油酥皮各平均分成9份绿豆馅也趁机分了吧。
4..把水油皮用手捏圆，包入油酥皮。
5..收好口朝下。
6..擀成牛舌状。
7..从上往下卷，此步骤重复2到3次。
8..盖上保鲜膜保鲜膜稍微抹点水避免酥皮过干，放置松弛15分钟。
9..再接着多擀几次7和8步骤，在擀圆。
10..包入绿豆馅，用虎口收口，口朝下。
11..再用擀面杖轻轻擀一下，用叉子刺小洞（别穿了）在松弛15分钟。
12..200度预热中层烤20分钟。
13..好吃的甜而不腻的绿豆饼晾凉就可以开吃了。
*擀皮的次数越多就酥，就是层次越多。*不用开水也可以，但是我觉得用开水到更糯了。*必须要松弛而且时间不能短于15分钟。*如果有干净的布自然比保鲜膜好用。*防粘粉别撒多了，尽量不撒，我用菜板不撒几乎在菜板上我控制着撒。*叉子有些变形了叉的洞洞不那么整齐了，不喜欢叉子叉的用牙签刺破表皮避免鼓皮或者爆裂，
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