醉虾食客
2018-01-14
1.准备好食材。
2.首先将橙子表面抹上盐，揉搓均匀，再冲洗干净表面的盐份。
3.再将橙子泡在开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。
4.用工具把橙皮磨出来。
5.将橙肉榨汁备用。
6.面粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，一起过筛。
7.黄油切小块，室温软化。
8.加入全部的糖。
9.打到黄油体积蓬松、颜色变浅之后，分次加入蛋液打发。
10.面粉再次过筛到已打发的黄油里， 翻拌均匀。
11.翻拌至基本看不见干粉，加入橙皮，继续翻拌几下。
12.加入一半橙汁，翻拌均匀。
13.之后再加入余下的橙汁，翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入裱花袋中，底部剪小口。
15.挤入模具中。
16.放入预热的烤箱中，中层，上下火，190度烤20分钟左右。
17.淡奶油中加入炼奶和斑斓香精，搅打至裱花状态。
18.装入放了裱花嘴的裱花袋中。
19.在蛋糕上按划圈的方法，挤上淡奶油。
20.再加以装饰即可。
橙皮只取黄色的部分，避过苦涩的白色部分。黄油切成小块，可以加速软化。做蛋糕时低粉一定要过筛，可以过筛2-3次，这样面糊搅拌起来不容易结块，更方便与别的食材混合。加入泡打粉的面粉，必然要使泡打粉和面粉混合均匀，这样泡打粉才能很好的起到作用。用裱花袋挤出来的蛋糕糊，在烘烤完成后，蛋糕表面会显得均匀好看。没有斑斓香精，可以用抹茶粉或色素代替颜色。
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