1.将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；

2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

3. 将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉；

4. 充分搅拌均匀备用;

5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;

6. 分两、三次搅拌均匀；

7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;

11. 将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中；

12. 放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；

13. 中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

14. 将巧克力酱倒入动物性奶油中，打发好；

15. 将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；

16. 蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖；

17. 一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；

18.卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；

19. 将切块朝外放好；

20. 将巧克力隔水融化；

21. 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；

22. 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹；

23. 新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子；

24. 挤上奶油，

25. 用黑芝麻装饰眼睛等，

26. 再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝； 最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；

27. 充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。