1.选择一个未开口的裱花袋,直接套在大容器上面,方便一会倒入蛋糕糊。
2.要提前将杯子模具先放好
3.给橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面上的盐份。 【这里的盐跟做蛋糕配方里用的无关】
4.然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】
5.用工具把橙皮磨出来【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
6.用手动榨橙器把橙子肉内的果汁榨出来
7.用保鲜袋套在面粉筛上,放到电子秤上选择去皮,这时候在加入125克低粉,粉筛一摇,筛好的面粉就落入了保鲜袋里,这样继续下面的操作就方便了
8.低粉里加入1/4勺泡打粉
9.加入1g盐
10.用手扎紧保鲜袋的口,上下摇晃数次,这样可以使泡打粉和面粉、盐混合均匀
11.两颗鸡蛋去壳打散
12.黄油软化好,软化到就是手指按下,会有个软软的坑,这个程序会很容易打发
13.加入全部的糖
14.用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
15.分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分离
16.全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大
17.面粉再次过筛一遍,直接筛到黄油
18.搅拌至大概看不到干粉
19.加入橙皮,继续翻拌几下
20.加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀
21.最后混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,感觉面糊有点稀
22.将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口
23.依次把面转圈挤好
24.放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右
25.牙签插进蛋糕,拔出来表面特别干净,就说明蛋糕熟了
26.出炉了
27.感觉不错
28.表面挤上杨梅酱
29.表面挤上杨梅酱
30.成品
31.成品
烤好的蛋糕要立刻脱模,高温会造成纸杯底部有水气
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