鸡咯咯的小厨房
2017-11-28
1.准备所需材料（鱼杀好，洗干净）。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。加一点料酒去腥。
4.锅加上适量的清水，.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。
5.姜和葱切成丝备用。
6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。再加入适量的蒸鱼酱油。
7.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
9.然后就可以上桌了。
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
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