白菜头头
2018-01-05
1. 所有材料准备好。
2.将面粉250克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶6克、黄油25克、水137克放在一起。
3. 和成柔软的面团之后，扣过来醒10分钟。
4.饧过的面团反倒案板上按扁。
5.按扁后卷起来，再两边折向中间。
6.用保鲜膜把面卷成卷，两端封好口，放入冰箱饧发8小时，8小时候取出面团，在室温下稍稍回温。
7.将发好的面团放到撒了薄面的案板上，搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的，条案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
8. 用刀切成若干的小条。
9.取一个小面条叠放到另一条上。
10.所有的油条坯子都这样做好，然后用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
11. 锅内放入适量的油，加热到200度，放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动，炸至金黄色时捞出控油。
12.一款健康油条就炸好了。
1、和面时水要一点一点的加，不要一次都倒进去，因为面粉吸水力不一样，所以先预留一部分。2、面坯从冰箱取出来后，不要揉，在面板上和面团上面撒一些面粉，轻轻的拉长就可以。3、油锅200度就可以放炸了，也可以先放入油锅里一小块面，见立即浮起，说明油温刚好。
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