天天来饭馆
2017-12-10
1.鸡蛋打入淀粉和盐打散。锅内放油，七成热时倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底。
2.待蛋饼变色、边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出晾凉。
3.蛋皮放在案桌上，将切好的黄瓜条、胡萝卜条、生菜丝、肉松铺在蛋皮的一边。
4.将鸡蛋饼卷起，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。最后将鸡蛋卷切成3厘米左右的长段，用裱花袋将沙拉酱挤在蛋卷上即可。
⒈在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐，可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。⒉如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可以。
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