1.五花肉煮熟切成片、西葫芦滚刀切片、青红椒切块、姜切片、蒜拍破、豆瓣酱和白糖、酱油一一备好待用
2.锅加热把五花肉片入锅煸炒
3.如图,尽量使每片肉都紧贴着锅,让肉均匀煸出油
4.多余的油控掉一部分,再把红辣椒、姜蒜加入
5.把肉先盛盘或如图至一边,把西葫芦入锅
6.再把青椒入锅炒
7.炒至青椒断生
8.肉和菜还是两边分时,把豆瓣酱加入肉里
9.淋上酱油、加点白糖快炒
10.炒拌均匀后关火
11.装盘即可食用
农家小炒肉可挑选猪颈肉或肚肉(五花肉),水煮后切片下锅煸油,煸出的油控掉,再加自己喜欢的配菜快炒出锅,煸油是为了使肉更干爽脆囗,快炒是使肉香而不腻
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