青青的烟火生活
2018-02-18
1.去掉老叶的大白菜一颗
2.切除菜帮部分，留菜叶。白菜帮部分用于做莲花白菜。
3.将白菜叶切细丝
4.生姜和大蒜切末
5.将白菜叶放入盆里，加盐腌制一天（盐量要比平时做菜多3倍，这个小勺我放了三勺半）
6.这是腌制一天后的样子，份量明显比之前少，水分都渗出来了。
7.接下来，控干水分，用手使劲儿拽干水分，这一步是口感好坏的关键。
8.加入干辣椒粉，姜蒜末，以及生抽
9.最后滴上少许香油搅拌均匀即可。
1.此道菜用白菜心口感更佳。2.腌制时间一定要久一点，让水分充分渗出来3.控干水分也是关键所在，只有水分控干了，才会有那种略带嚼劲儿的口感。
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