拌凉皮
2018-01-25
1.锅中倒入称好的细砂糖
2.倒入冷水转动锅子使水浸润砂糖
3.开小火慢慢煮，开始出现焦糖色后加入麦芽糖
4.可以转动锅子使焦糖受热更均匀
5.当焦糖煮到琥珀色时停火，立马缓慢加入开水快速搅拌
6.把锅放入冷水中快速搅拌
7.焦糖酱不烫手后装瓶保存
1.在焦糖酱中加入开水会引起剧烈的沸腾，要小心别烫到手2.如果焦糖酱太稀可倒入锅中在加热一会蒸一些水分，太稠可以适当加一些水
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