1.乌鸡宰断,洗净。
2.将乌鸡浸泡在水中,可放入花椒,姜片。(最好一小时左右)
3.泡去血水好的乌鸡沥干水分备用。
4.锅中烧热水,放入姜片,花椒,放入洗净的乌鸡焯水。
5.焯水后的乌鸡。
6.香菇泡发,切小块。
7.炖锅中加入2kg水,放入姜片,葱段。
8.香菇入锅中。
9.放入焯水后的乌鸡。
10.汤第一次沸腾时,加入红枣,放入少量的盐。
11.山药去皮,切断。待汤第二次沸腾时,加入山药,可试味,适当调入盐。(也可以最後再放盐)
12.滋补美味的乌鸡汤。
乌鸡浸泡一小时以上,能去除乌鸡中的血水。
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