初夏的美味
2018-02-10
1.鱼片切好，调盐、水淀粉，腌制。充分的调均
2.辣椒切段，蒜米拍碎备用
3.洗净的酸菜，放入锅中干炒，炒干水份
4.酸菜炒干备用
5.放油烧热，加干辣椒段、生姜、蒜米炝锅，倒入酸菜至炒软，加入鱼骨
6.加水烧开，加少许盐入味，煮成一锅酸汤
7.水开，倒入鱼片，轻轻划开，调中火，鱼片变白时，可调小火
8.加入心蓝家的秘制辣椒油，成品 就可以出锅了
9.撒上葱花，可以开吃了～
1、鱼片如果不会切，可以让买鱼的师傅帮切（南宁卖鱼的师傅都会切生鱼片，所以切的鱼片也是不错的）。2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。
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