番茄加蛋花
2017-09-21
1.苦菜芯放水里清洗干净后用手掐成5厘米长的小段备用。
2.把洗好的苦菜芯放入沸水锅里焯熟后捞入盘中备用。
3.辣椒放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
4.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里，加入少量的盐捣成辣椒粉。
5.再放入蒜瓣和姜块捣成泥。
6.切一些香菜和小米辣。
7.取一小碗，放入捣好的辣椒蒜泥，倒入3汤匙的焯菜的汤水调成蘸水。
8.蘸水碗里放入切好的香菜和小米辣，再倒入一些生抽。
9.放入少量的盐和味精搅匀即可。
10.把调好的蘸水碗码在苦菜盘中即可蘸食。
焯烫蔬菜时，事先放一些盐，焯出来的蔬菜颜色更翠绿。蘸水的调制可以按个人的口味进行调制。
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