雪蛤犹
2017-12-12
1.草鱼洗净。控干
2.鱼腹切下，提出鱼骨。
3.将鱼腹切成薄片。清水漂洗三遍。直至鱼肉晶莹剔透。
4.撒入料酒，盐生抽拌匀。
5.鱼头和鱼骨切块放入炒锅中翻炒。加入酸菜翻炒。
6.豆瓣酱两大勺。
7.炒出红油后加入大量清水熬鱼骨汤。
8.炖半小时后。将鱼骨盛出。
9.再铺上一层蒜苗。
10.将鱼片均匀的放入熬好的鱼骨汤中。
11.鱼片泛白，即可盛出。
12.烧上辣椒油，浇在鱼片上，鲜香四溢。
切鱼片的鱼一定要新鲜的。不然切不出片。
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