果威厨妈
2018-01-20
1.将买回的新鲜豆腐洗净，放大碗中，注入开水没过豆腐，放入适量盐淹1小时或半天。
2.淹好的豆腐中间切一刀成两块。
3.从每块豆腐中间片开，成两片。
4.在每片豆腐中间均匀切成竖条，四周边留约1厘米宽度。
5.热锅下油，油烧至六、七成热下豆腐，小火煎制。
6.煎至微黄时，翻面，继续煎。
7.煎至两面金黄，关火。放酱油和葱段，翻炒均匀出锅。
豆腐下锅时，宜轻拿轻放，不然会断碎，影响成品。
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