1.洗干净鲈鱼,烫杀好,也可以让卖鱼的老板帮你宰
2.头尾切下,背上的鱼翅骨去掉,然后切身段,每一刀都不要切断,离鱼腹一厘米距离即可
3.摆盘,盘底下放了姜片
4.均匀的撒点盐,均匀的倒入料酒一勺
5.可以对自己的鱼多加装饰,如果想放葱又怕影响了整体美观,可以把葱塞鱼嘴,鱼腹中
6.冷水入锅,蒸大火后转中小火蒸大概八分钟。观察一下,熟了即可,其实鲈鱼很快熟,尤其是经过切段,熟的更快。有时候五分钟即可
7.这时候开盖,撒葱段(要葱香衬托鱼鲜美,就要竖切葱段,不要切葱花),因为卖菜的老板娘送了两条葱给我,没其他菜要用到葱,我就只好不要美观,全撒下去了,哈。反正自家人吃。
8.这时候表面均匀倒上一圈少量的酱油淋鱼生
9.然后热锅,下适量的油,烧至八成热,一下子倒入淋在鱼身上,这时候,油吱吱咋咋,葱香酱香鱼香。马上传整屋子都是,吃起来肉质非常鲜嫩。 由于夜间手机拍摄,光线不好看,抱歉
快手菜,又清淡又鲜美,营养又可口也可以用武昌鱼做孔雀开屏,也会很漂亮哦!
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