呛的眼泪流的小葱
2017-02-01
1.嫩鸡宰杀，收拾干净，留半只备用，锅内放入少许姜片、葱段、料酒，然后放入处理好的鸡肉，锅内倒水，刚刚没过鸡肉即可；
2.盖好锅盖，启动【白斩鸡】功能；
3.红糟剁碎上锅蒸20分钟，蒸好后用老酒将红糟化开（敝出渣），然后加入白酒、姜丝和盐调制成汁；
4.待【白斩鸡】功能结束后，将鸡肉捞出，迅速浸入冰水中；
5.将斩好的鸡肉浸入调好的红糟汁中12小时入味后即可食用。
1、红糟最好在酒中多过几遍，才能更好的显出色泽；2、福建老酒可用绍兴花雕代替；3、红糟是生的，所以蒸红糟这步不能少；4、调好的红糟汁在用时需要把姜丝捞出，以免味道过重。
