1.瘦肉切片,用蚝油和生粉腌制10分钟左右
2.蒜瓣切片
3.苦瓜切薄片
4.锅内坐油,下蒜瓣爆香
5.下苦瓜皮爆炒
6.翻炒之后,下水,焖一会。
7.水收得差不多了,便下适量的盐
8.翻炒装盘
9.锅内下少量水,煮开,下肉片迅速翻炒几下,淋到苦瓜上。OK。
肉翻炒的时候一定要快,保留鲜美滋味和肉的嫩。
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