厨房绝活
2017-12-16
1.在干净（无水无油）的打蛋盆里磕入鸡蛋2个，用蛋抽打散，加入蜂蜜略加搅打，再一 次性加入细砂糖
2.继续抽打至蛋液滴落后的纹路在1分钟内不消失（这个很重要）
3.用牙签或竹签插入蛋液中，能站立不到即为打发完成
4.一次性筛入低粉，切拌面糊至无干粉
5.沿盆边缘慢慢倒入芥花籽油（其他无味植物油或融化冷却后的黄油），拌匀面糊
6.硅胶杯中放纸托，倒入蛋糕面糊，9分满；装点上蔓越莓干
7.入预热至180°C烤箱中下层，上下管火力烤制17分钟左右至全熟；取出烤网上静置5分钟，脱模晾凉
8.超级细腻柔软
1、打蛋盆确保无油无水干净2、用蛋抽打发全蛋液时，要变打发变转动蛋盆，一边更多的搅入空气3、一定要打发至蛋液完全没有大气泡，全是均匀细腻的极小气泡4、切记在筛入低粉之前不要先加入油脂，这样极易造成蛋液消泡（经验哦）5、蛋糕烤制时间不要过长，一般在15分钟以后拉出烤盘轻触表面，感觉有点点硬，再用竹签插入内部无糊状带出，基本就是熟了。此时即可关火后让蛋糕呆在烤箱里（最多7~8分钟）慢慢成熟
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