360菜士
2018-01-18
1.新鲜西葫芦2个
2.擦丝
3.撒盐轻微搅拌腌制10分钟
4.10分钟后西葫芦丝已经出了很多水
5.汁水倒出来扔掉，几乎不留水，也不必挤水。
6.加入3个鸡蛋
7.加入盐、面粉搅拌均匀
8.不要转圈过度搅拌，成糊状就可以。
9.用筷子能挑起的糊状就好。
10.不粘锅加油烧热，用火锅勺舀一勺面糊倒进锅里，直径大约10cm的饼状。
11.煎至蛋饼发硬时，说明底面已经基本成熟，用锅铲翻面煎制。
12.蛋饼两面金黄，越来越软，鸡蛋香味浓郁，这时蛋饼熟了，盛出装盘。一共煎了16个蛋饼~
1、很嫩的西葫芦用盐杀出来的水必须控掉，老一些西葫芦要去皮去籽。2、面粉不要加的过多，也不要过度搅拌使面粉上劲，那样口感会硬。3、蛋饼是糊状，刚煎第一面时是硬的，蛋饼越煎越软。
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西葫芦蛋饼