吃货的技术屋
2018-12-24
1.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
2.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
3.蚕豆去掉外皮备用。
4.将蒜薹、辣椒和葱切段备用。
5.炒锅放油，油热下入腌制好的肉丝，炸熟沥油出锅。
6.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。
7.下入蚕豆翻炒。
8.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
9.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
10.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
11.最后放入味精，调味出锅装盘食用。
肉丝用蛋清和淀粉腌制，会更滑嫩。
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