1.1.黄油拿出自然软化到用手指轻压能压扁,但不要化成液体。
2.2.糖粉分两次放入黄油中,放盐,用打蛋器打发到体积稍微膨松,颜色变浅。
3.3.将两个煮熟的蛋黄放筛网上用手指按压,把蛋黄过筛压到盆中。和黄油拌匀。
4.4.把低粉和玉米淀粉也筛入黄油盆中,先翻拌匀。
5.5.用手揉成团,面团微偏干,但不会散开,也不太湿润,是很细腻的柔软。盖保鲜膜冷藏1小时。
6.6.取出冷藏好的面团,称一下总重,然后算一下做40块平均多少克,边称边滚圆摆烤盘上。
7.7.用大拇指按扁,饼干会出现自然裂纹。饼干之间要有一些空隙。
8.8.烤箱中上层150度18-20分钟。边缘稍微焦黄即可。 我的烤箱温度比温度高20-25度,大家根据自己常用的饼干温度即可。
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