浅笑厨海
2017-12-22
1.熟透的香蕉一根
2.压成泥
3.香蕉泥里加牛奶、色拉油混合均匀。
4.筛入低粉和淀粉
5.混合搅拌均匀
6.加入5个蛋黄搅拌均匀备用
7.蛋白加几滴柠檬汁
8.分3次把40g白糖加入高速打至蛋白尖角直立。
9.1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀。
10.把2/3蛋白糊全部加入翻拌均匀。
11.烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，并用力震出大泡。
12.烤箱提前3分钟预热，上下火循环热风170°20分钟。烤好后放在烤架上撕去油纸凉凉切块。
1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌。2、各自烤箱温度不太一致，最后几分钟时注意观察调整。
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