小花妈妈私房菜
2018-02-09
1.瘦肉切丝。
2.肉丝中加入盐，淀粉和蛋清，如果喜欢可以选择加点五香粉。
3.抓匀肉丝，腌制30分钟以上。
4.葱姜蒜切成细末。
5.用笋丝做鱼香肉丝是不错的选择，也可以替换成胡萝卜丝，黑木耳丝，几种混搭也可以。
6.笋丝拆包冲洗沥干水分备用。
7.热油锅滑炒肉丝，频繁翻动避免粘锅。
8.炒到肉丝发白断生，盛起来。
9.锅中剩余的油加人葱姜蒜炒香。
10.搁小火加入糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱，翻炒均匀，可以闻到鱼香味。
11.加入肉丝一起翻炒，让肉丝均匀裹上汤汁。
12.加入笋丝一起煸炒。
13.笋丝断生，根据个人口味调味，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋，如果用来做浇头，需要把菜的口味烧重一些。
14.加入鸡精，起锅装盘。
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